Cos’è l’anima di un piatto ?

E' ciò che ti rimane dentro,

che ricordi nel tempo...

E' quello per cui torni.

E' la sublimazione di materia prima

e scienza culinaria che colpisce

il cuore

prima ancora che il palato.

Niente a che vedere con le

pirotecniche alchimie delle cucine

volutamente complesse.

Materie prime eccellenti,

semplicità,

amore.

Questa è l'unica ricetta possibile.